I brutti ma buoni sono quei biscotti che, nonostante l’aspetto rustico e irregolare, conquistano tutti con il loro sapore irresistibile. Chi non ha mai ceduto alla tentazione di questi dolcetti croccanti e golosi? La ricetta originale dei brutti ma buoni è più semplice di quanto si pensi, e oggi sveleremo tutti i segreti per realizzarli alla perfezione, proprio come quelli della nonna.
La storia dei Bruttimabuoni: da Gavirate al resto del mondo
Ma da dove nasce questa delizia tutta italiana? La storia dei brutti ma buoni inizia a Gavirate, in provincia di Varese, alla fine dell’Ottocento. Si narra che un pasticcere, forse per errore o forse per ingegno, abbia creato questi biscotti con gli avanzi di nocciole e meringhe. Il risultato? Un dolce “brutto” nell’aspetto, ma “buono” da leccarsi i baffi! Da allora, la ricetta si è diffusa in tutta Italia, diventando un classico della pasticceria tradizionale.
Ingredienti della ricetta originale dei Bruttimabuoni
- 300g di nocciole tostate
- 150g di zucchero semolato
- 2 albumi d’uovo
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (facoltativo)
Pochi e semplici ingredienti, facilmente reperibili in ogni cucina, per un risultato sorprendente. La qualità delle nocciole è fondamentale: scegliete nocciole tostate di buona qualità, per un aroma intenso e un gusto inconfondibile.
Preparazione passo passo dei Bruttimabuoni perfetti
- Tritate finemente le nocciole tostate, fino ad ottenere una farina grossolana. Non tritatele troppo finemente, altrimenti i biscotti perderanno la loro caratteristica croccantezza.
- Montate a neve ferma gli albumi con lo zucchero, aggiungendo l’estratto di vaniglia se lo gradite. Il composto deve essere lucido e spumoso.
- Incorporate delicatamente la farina di nocciole agli albumi montati, mescolando dal basso verso l’alto per non smontare il composto. L’impasto risulterà piuttosto denso e appiccicoso.
- Rivestite una teglia con carta da forno e, con l’aiuto di due cucchiai, formate dei piccoli mucchietti di impasto, ben distanziati tra loro. Ricordate, non devono essere perfetti! Anzi, la loro forma irregolare è proprio il loro segno distintivo.
- Infornate a 150°C per circa 20-25 minuti, o fino a quando i brutti ma buoni non saranno dorati e croccanti.
- Sfornate e lasciate raffreddare completamente su una gratella prima di gustarli.
Varianti e consigli per personalizzare la ricetta
La ricetta originale dei brutti ma buoni può essere personalizzata a piacere. Potete sostituire le nocciole con le mandorle, oppure aggiungere gocce di cioccolato fondente all’impasto. Per un tocco ancora più goloso, potete glassarli con del cioccolato fuso una volta raffreddati.
Conservazione dei Bruttimabuoni
I brutti ma buoni si conservano a lungo in un contenitore ermetico, mantenendo la loro fragranza e croccantezza.
ricetta brutti ma buoni prova del cuoco
Conclusione: la semplicità che conquista
La ricetta originale dei brutti ma buoni è la dimostrazione che la semplicità può conquistare anche i palati più esigenti. Con pochi ingredienti e un procedimento facile e veloce, potrete realizzare dei biscotti deliziosi, perfetti per accompagnare il caffè, il tè o per un dolce momento di pausa. Non lasciatevi ingannare dall’aspetto rustico: il loro sapore vi sorprenderà!
FAQ
- Posso utilizzare le nocciole con la pelle? Sì, ma è preferibile utilizzare nocciole tostate e spellate per un risultato migliore.
- Cosa succede se trito troppo finemente le nocciole? I biscotti risulteranno meno croccanti.
- Posso sostituire lo zucchero semolato con lo zucchero a velo? Sì, ma la consistenza dei biscotti potrebbe variare leggermente.
- Quanto tempo si conservano i brutti ma buoni? Si conservano per diverse settimane in un contenitore ermetico.
- Posso congelare i brutti ma buoni? Sì, potete congelare l’impasto crudo o i biscotti già cotti.
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